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《 飲食店の集客裏ノウハウ！ 集客編～ 》 Vol.003 - 2008/4/17
┼─ もくじ ─────────────────────────────┼
★ ご挨拶
★ 集客は店舗形態に合わせてください！
★ ＨＰオープン記念セミナー - マル秘の具体的な集客、人財活性化提供講座
※とうとうあと１週間になりました。
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★【 ご挨拶 】
４月も中旬を過ぎました。暖かくなったり、寒くなったり、雨も降ったり、
天候の変化の激しさをどのように店にメリットとして取り入れることができるの
か、
それが正に試されていると思います。
食というものは、日々の変化する人間の感覚をうまくとらえなくてはいけません
。
温度、湿度、天候、常にタイムリーに状況をつかんでいってください。
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★【 集客の極意 】
さて、第３回目の内容ですが
「集客は、店舗形態に合わせてください！」
一般に集客のポイントは、その店の料理、客単価、回転率、店格によって
変わってきます。
店格が高くグレード感のあるお店で客単価が３０００円以上するお店では、
チラシというよりも、既存顧客へのＤＭや、紹介営業が有効です。
しかし、１０００円以下の回転率の高い店舗形態であれば、
ＤＭというよりも、毎日の手渡しによる割引券や、店頭看板に書いた
デイリー＆タイムリーな情報発信の方が効果的です。
それは、お客様のニーズに応えていることになります。
皆さんも食事をしようと考えた時に、単価帯別に試行時間を
を自然にきめられていると思います。
お昼の食事を何日も前に考えている方はそうはいません。
逆に３人くらいで今度、集まって食事をしたいという場合、
ちょっと雰囲気を考えて店を事前に選らればれますね。
お昼の食事なら時間が決められている、場所も限定される、
予算もこれくらいにしたいという制限がある程度決まっています。
ですから、その場で判断できる販促が有効です。
しかし、夜の食事になるとそうではありません。
ちょっと考えて、今まで自分に来ていたＤＭや、友人に美味しいと
聞いていた一度行ってみたいお店をまず第一に思い出しますので、
その販促を考えないといけません。
そこで今回はまず比較的単価の安いお店のお話です。
このお店はうどん・そばを提供している昼が中心のお店です。
メインのカレーうどんを主力に打ち出し、
ノボリ（名物カレーうどんの表示）、店頭のポスター、
メニューの中でもこだわりの表示をシッカリとされています。
もちろんご案内時にはカレーうどんのお勧めもされます。
更に、カラーうどんを注文するとペーパーの前掛けも
でてきます。
もっと凄いのは、帰り際に持ち帰り用のうどんも売っています。
その中にはこだわりタップリの案内も同封されています。
どうでしょう。
この店のポイントは、麺類全般を提供していますが、
シッカリとメイン商品の主張を店外から店内までトータルに
貫いているところです。
つまりすべてを広告としているところです。
回転率の速いお店では、店頭から店内までの接触時間が
どうしても短くなります。その短い間の時間に最大限の
情報と思いを伝えていく。
これが小さい店でも戦える手法だと思います。
皆さんのお店ではＰＲすることが単発になっていませんか。
ビジョナリーコンサルティング
葉田
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★【 オープン記念セミナー 】
あと１週間、是非、この機会を活かしてください。
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大阪労働センター（エル大阪） 地下鉄 谷町線天満橋 徒歩７分程度
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3,000円 （消費税込み、テキスト代込み／お一人様）※簡単なレジュメ付き
◆お支払方法
当日受付にてお支払い
◆定員
15名（満席になり次第、締め切ります）
◆問い合わせ先
TEL ： 06-6281-0284（受付時間：月～金 10:00～18:00 ※祝日除く)
FAX ： 06-6282-0260
E-mail ： hada@inshoku-No1.com
◆講座詳細
http://www.inshoku-no1.com/ 講座のページへ
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