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《 飲食店の集客裏ノウハウ！ 集客編～ 》 Vol.010 - 2008/8/3
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★ ご挨拶
★ 「たとえ小さな家族経営のお店でも地域密着で集客する取り組み法」
★ ミニセミナーのご案内 第３回 ８月２６日（火）カフェ・喫茶店向け
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★【 ご挨拶 】
毎日、毎日本当に暑いですね。
夏をすごく体感する良い季節になりました。
各所では祭りや、イベントも行われ、地域の行事も活発化していきます。
皆様の地域ではいかがでしょうか。
シッカリと調べるといろいろな地域行事があると思います。
ネットで検索をしたり、是非ご近所の方にもお話を聞いてみてください。
意外な発見があると思いますよ。
新しいお客様を見つけるチャンスです。
常にアンテナを張って行ってください
さて、今回は、私の身近な地域で頑張っているお店のお話をしたいと
思います。
小さなお店でも、家族経営のお店でも、シッカリと頑張っておられる
お店のノウハウを少し紹介したいと思います。
それでは、本テーマに入ってきます。
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★【 集客の極意 】
第１０回目のテーマの内容は、
「たとえ小さな家族経営のお店でも地域密着で集客する取り組み法」です。
みなさんチョット考えてみてください。
もしお客様の来店回数が下がってきた、また客単価が少し下がってきた。
こんな場合はどう考えたらよいでしょうか。
まずお客様が来ないということは何かが劣っているからです。
来店動機をお客様に与えていないからです。
また何かが店でできていないからです。
その何かはその店の状況によって変わりますが、
まずは自店の料理、そしてサービスを問題視してください。
必ず原因があります。無いことはありえません。
すべて結果として客数、客単価という数字で表せます。
数字は本当に正直だと思います。
そして恥ずかしいですが、原因をお客様に聞いてみてください。
答えは、すべてお客様からしか返ってきません。
このサイクルをうまく回している小さなお店の事例があるので
ご紹介いたします。
ある小さな親子２代の中華ラーメン店のお話です。
※（カウンター１０席程、４人掛けテーブル２つ）
このラーメン店の近隣には某○将という中華大衆系のお店では
かなりの力をもった店舗が出店され、
また真向かいには安くて評判の良いファミリータイプの鳥料理のお店、
更に輪をかけて、チェーンの焼き肉店も出店されるという
周りに大型郊外店が軒を連ねる状態の立地になりました。
本当に囲まれている状態になっています。
一時、確かに多少のお客様は流れたと思いますが、
その様な中でも長年の家族経営でシッカリと商いをされています。
では、なぜ、できているのかそれはまぎれもなく
地域密着型で生き抜いているからです。
その地域密着型とは何か、
１番 細かい気の利いたサービスを行っていること
２番 料理の味が変わらないこと
（変わっているかもしれませんが、それが分かりません。）
３番 配達サービスができていること。
４番 いろいろ味にも注文がつけられること。
５番 接客と会話を楽しんでいること。
（リサーチも兼ねて、これが一番かもしれません。）
このような家族経営の小さなお店でも配達に行った先や、
空いた時間は割引チケット、新メニューの紹介案内等を
コマメに配布しておられます。
チョットとした店の情報も配達時にお話しされます。
今日は○○の仕入れが安かったので少し○○を多めに入れておりますとか。
冷めたら○○してお召し上がりくださいとか。
気の利いた一言と、非常に元気になる笑顔で対応してくれます。
電話で出前を注文しても、名前を言えばすぐに分かってもらえます。
相手の家族構成を考え、小さなお椀や、取り皿も持ってこられます。
そのために訪問されれば、家族の話題や近況を聞かれてきます。
もちろん、料理のこともさり気なく聞いてこられます。
でもなじみですので、気軽に会話ができます。（ココが重要です！）
それらすべてが、お客様の為に頑張っている姿勢であり、
すごくうまく伝わってきます。
飛びぬけて旨いという店ではないのですが、店の心意気を
最大限出している取り組みを感じられます。
頼まないと何か寂しい、慣れ親しんでいる店の存在感を
感じさせられるようになっています。
特に、学問的にマーケティング論等ということではないのですが、
商いを正しく、真っ当にやる中で、いろいろな取り組みが自然発生的に
できてきたのだと思います。
すべてが実践の中らから生まれてきたものですので、
重みを感じさせられます。
強さをどこに持つのか、再度皆様のお店でも考えてみてください。
小さな店の取り組み１つ１つが強みとなっていくると思います。
ビジョナリーコンサルティング
葉田
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★【 ミニセミナーのご案内 】
これから毎月、業種を絞ったミニセミナーを開催したいと思います。
本当に数人の方で、議論もしながら活性化の取り組みをダイレクトに
試みたいとおもいます。
また、業種も毎回絞り込みますので、とらえやすくなると思います。
是非、ご参加ください。その業界の方向性も示してみます。
８月２６日（火） カフェ、喫茶店向け
９月３０日（火） うどん、そば店向け
１０月２８日（火） ラーメン店向け
１１月２６日（火） イタリアン店向け
申込みはＨＰの申し込み画面からできます。
http://inshoku-no1.com/seminar/index.html
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◆問い合わせ先
ビジョナリーコンサルティング
住所：542-0082 大阪府大阪市中央区島之内1-13-28 ユラヌスビル１F
TEL ： 06-6281-0284（受付時間：月～金 10:00～18:00 ※祝日除く)
FAX ： 06-6282-0260
E-mail ： hada@inshoku-No1.com
◆ホームページ
http://www.inshoku-no1.com/
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