━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
《 飲食店の集客裏ノウハウ！ 集客編～ 》 Vol.012 - 2008/9/2
┼─ もくじ ────────────────────────────┼
★ ご挨拶
★ 「立地が悪いが、商品力で勝負！ 小さなお蕎麦屋さんの取り組み例」
★ ミニセミナーのご案内 第４回 ９月３０日（火）うどん・そば店向け
───────────────────────────────────
このメルマガは、頑張っている中小飲食店の皆様を、集客、人財活性化面で
実際のコンサルティング情報や最新ノウハウ情報、注目セミナーを定期的に
ご紹介しています！
<不定期配信です> 登録・解除(http://www.mag2.com/m/0000259768.html)
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
★【 ご挨拶 】
もう９月になりました。８月末から雨も多くなり、大分と涼しい状態が
続いていると思います。でも、湿気や、温度変化等が激しいので、
各機器の管理を徹底させてください。チェックシートはつけておられますか。
衛生面での管理は、十分に気をつけたいものです。
鮮魚、生肉等、小さな手間や設定管理が命をきめていきますからね。
さて、今回は、小さなお蕎麦屋さんの取り組みについて
ご紹介したいと思います。
普通のお店感を出しながら、商品力は抜群のお店です。そんなお店です。
それでは、本テーマに入ってきます。
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
★【 集客の極意 】
第１２回目のテーマの内容は、
「小さな地域密着型店舗の成功事例 第３弾！
立地が悪いが商品力で勝負！ 頑張るお蕎麦屋さんのご紹介です。」
皆さんのお店は、どのような立地にあるでしょうか。
店を決められる時には競合店や通行量、それに一番は、家賃を判断して
店舗を決められたと思います。大抵はそうだと思います。
どうしても投資効果を考えないといけませんからね。
でも、立地が悪くても、本当にその店の商品力があれば、
人は行かずにはいられないようですね。
口コミも当然広がっていくと思います。
そんなお店のやり方を少し紹介したいと思います。
さて、このお店は駅から歩いて１０分のマンションの下に位置し、
幹線道路からは少し入ったところにあります。
席数は２０席程度で、そんなに大きくはありません。
ただ問題は、隣に大型の麺類チェーン店が出店していることです。
ランチェスターの法則でいうと、完全に敗北状態です。
更に駐車場が２台と店舗前にあるのですが、非常に止めにくい状態の
店構えです。看板もとても小さいので、車では見えづらいです。
その店の存在を予め知らないと大抵は通り過ぎてしまうという、
店構えでもあります。
でも、そこのお蕎麦屋さんの限定蕎麦はとても味があります。
盛り蕎麦は、生で食べ、塩で食べ、そして汁で食べるという
３段階の食べ方で、とても通な感じがして、満足感があります。
※塩自体も凝っており、こだわりをもっております。
蕎麦湯も独特のトロみがあり、濃厚感を感じます。
その他にも、お蕎麦屋さんですが、天ぷら、卵焼き、漬物と
他の料理も単品でいただくと絶品です。
普通の店との違いを感じさせられます。
以上の内容でも十分にこのお店の魅力を感じてしまいますが、
店内では、食べ方の説明を丁寧にされますし、
接客に関してもドアの開け閉めや、お出迎え、お見送りを
女性スタッフがしていただけます。
加えて、皿にも凝っておられ、１皿１皿が芸術感をもっており、
商品力を更にグレードアップさせられます。
確かに単価的には盛り蕎麦は１０００円以上しますが、
その価値は十分にあります。
そして、晩に来店されるお客様は蕎麦と他の単品メニュー、それに
お酒も飲まれていかれます。
断然単価は高くなっています。
でも、一度でも行くと、その商品力のパワーや店の印象づけを
決定的にさせられてしまいます。
どれも強引は手法は一切されていません。
ただ普通に、だたスマートに、さりげない空気感をもって
気持ちを込めて対応されています。
口コミで増えているそうですが、口コミを発生させやすい商品の
存在感、それに接客の基本提供等、基本の王道を誠実に行っている
お店であります。
是非、商品力のこだわりと、基本の"おもてなし"というところを
見直してみてはどうでしょうか。
※ここには最近、私の父と一緒にいきましたが、二人で１万円をつかい
ました。 主にお酒が美味しかったそうです。
ビジョナリーコンサルティング
葉田
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
★【 ミニセミナーのご案内 】
これから毎月、業種を絞ったミニセミナーを開催したいと思います。
本当に数人の方で、議論もしながら活性化の取り組みをダイレクトに
試みたいとおもいます。
また、業種も毎回絞り込みますので、とらえやすくなると思います。
是非、ご参加ください。その業界の方向性も示してみます。
９月３０日（火） うどん、そば店向け
１０月２８日（火） ラーメン店向け
１１月２６日（火） イタリアン店向け
申込みはＨＰの申し込み画面からできます。
http://inshoku-no1.com/seminar/index.html
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆問い合わせ先
ビジョナリーコンサルティング
住所：542-0082 大阪府大阪市中央区島之内1-13-28 ユラヌスビル１F
TEL ： 06-6281-0284（受付時間：月～金 10:00～18:00 ※祝日除く)
FAX ： 06-6282-0260
E-mail ： hada@inshoku-No1.com
◆ホームページ
http://www.inshoku-no1.com/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
